Як зберігати продукти у спеку

У червні 2026 року було зареєстровано 7 469 випадків гострих кишкових інфекцій — це майже на третину більше, ніж у травні (5 208 випадків). Спека створює сприятливі умови для розмноження бактерій, через це ризики харчових інфекцій та отруєнь значно зростають. У цьому матеріалі розповідаємо, як правильно зберігати продукти влітку.

Харчові інфекції та спека

Їжа, яка зберігалася за неналежних умов, може бути джерелом збудників, що викликають сальмонельоз, кампілобактеріоз, лістеріоз, бруцельоз, інфекції, спричинені патогенними штамами кишкової палички тощо.

Якщо продукти, що швидко псуються (м’ясо, птиця, морепродукти, молоко та яйця), зберігаються з порушенням температурного режиму — їх не можна вживати навіть після належної термічної обробки, оскільки в них можуть залишатися токсини, які не руйнуються при нагріванні.

Негайно зверніться до лікаря, якщо ви помітили у себе симптоми отруєння, що довго не проходять або погіршуються:

• діарея триває понад три дні;

• кров у випорожненнях;

• температура тіла вище 39℃;

• часте блювання, через яке в шлунку не затримується рідина;

• ознаки зневоднення (рідкісне сечовипускання, сухість у роті та горлі, спрага, запаморочення або виражена слабкість).

Як правильно зберігати продукти читайте на картках Центру громадського здоров'я України.