Профілактики отруєння дикорослими грибами

В Україні триває осінній сезон збору дикорослих грибів, а отже й підвищеного ризику отруєння ними.

Причина отруєння грибами №1 — помилкове визначення. Із близько 2000 видів грибів, які є в Україні, приблизно 1,5 тисячі — отруйні та часто схожі на їстівні. Наприклад, бліді поганки часто плутають із печерицями, а опеньки сірчано-жовті — з опеньками справжніми.

Детально про неїстівні гриби, які плутають з їстівними, читайте у брошурі «Небезпечні гриби. Що варто знати» https://short-link.phc.org.ua/9hbxs

Друга причина — недотримання правил їх збирання, зберігання та приготування. Ризик становить збір грибів поблизу автодоріг, промислових підприємств і сміттєзвалищ, а також вживання перезрілих, пошкоджених, підморожених або зіпсованих грибів.

Третю небезпеку становить купівля дикорослих грибів або страв із них у місцях несанкціонованої торгівлі чи «з рук», оскільки походження, вид і безпечність таких грибів неможливо перевірити.

Токсини, які містяться в грибах, вражають різні органи та системи організму:

— шлунково-кишковий тракт

— центральну нервову систему

— серцево-судинну систему

— інші органи.

У тяжких випадках отруєння може призвести до незворотних уражень організму або смерті.

Про першу допомогу при отруєнні грибами читайте за посиланням: https://short-link.phc.org.ua/m9b33m

Оперативні дані про отруєння грибами станом на 18 вересня 2026 року.

За оперативними даними в Україні було зареєстровано 36 осередків отруєння дикорослими грибами, в яких постраждало 39 людей, з них шестеро — діти. Найбільше випадків зареєстровано у Волинській (5), Дніпропетровській (5), Київській (5) та Черкаській (5) областях. Було зареєстровано 1 летальний випадок у Сумській області — людина померла внаслідок отруєння блідою поганкою, яку помилково сприйняла за їстівний гриб. За аналогічний період 2025 року було зареєстровано 43 осередки отруєння дикорослими грибами, в яких постраждало 65 людей, з яких 19 — діти. Найбільше випадків було зареєстровано у Чернівецькій (10), Вінницькій (9) та Хмельницькій (9) областях. Летальних випадків не було зареєстровано.

Профілактика отруєння дикорослими грибами

Дикорослі гриби — це важка для травлення їжа, тому деяким людям варто обмежити їх споживання або повністю відмовитися від них. До груп підвищеного ризику належать:

— діти віком до 12 років;

— вагітні та жінки, які годують груддю;

— люди похилого віку;

— люди з хронічними захворюваннями органів травлення.

Краще замість дикорослих грибів обирати культивовані (штучно вирощені) печериці та гливи або сушені та мариновані гриби промислового виробництва. Такі гриби проходять контроль якості.

Якщо ж ви все-таки збираєтесь придбати дикорослі гриби або йдете на «тихе полювання», дотримуйтеся рекомендацій на картках.

/Центр громадського здоров'я України/