Профілактика отруєння дикорослими грибами

В Україні росте близько 2000 видів грибів, з яких приблизно півтори тисячі — отруйні та часто схожі на їстівні, тож не дивно, що найпоширенішою причиною отруєння грибами є помилкове визначення грибів. Наприклад, бліді поганки часто плутають із печерицями, а опеньки сірчано-жовті — з опеньками справжніми.

Про конкретні види неїстівних грибів, які плутають з їстівними, читайте у брошурі «Небезпечні гриби. Що варто знати» https://short-link.phc.org.ua/9hbxs на сайті Центру громадського здоров’я.

Ще однією причиною отруєнь грибами є недотримання правил їх збирання, зберігання та приготування. Ризик становить збір грибів поблизу автодоріг, промислових підприємств і сміттєзвалищ, а також вживання перезрілих, пошкоджених, підморожених або зіпсованих грибів.

Також небезпечно купувати дикорослі гриби або страви з них у місцях несанкціонованої торгівлі чи «з рук», оскільки походження, вид і безпечність таких грибів неможливо перевірити.

Небезпека отруєння грибами полягає в тому, що токсини, які в них містяться, вражають різні органи та системи організму: шлунково-кишковий тракт, центральну нервову систему, серцево-судинну систему та інші органи. У тяжких випадках отруєння може призвести до незворотних уражень організму або смерті.

Більше про симптоми та першу допомогу при отруєнні грибами, читайте за посиланням: https://short-link.phc.org.ua/m9b33m

Дикорослі гриби — це важка для травлення їжа, тому деяким людям варто обмежити їх споживання або повністю відмовитися від них. До груп підвищеного ризику належать:

• діти віком до 12 років;

• вагітні та жінки, які годують груддю;

• люди похилого віку;

• люди з хронічними захворюваннями органів травлення.

Статистика отруєнь грибами за першу половину 2026 року

За оперативними даними за 6 місяців 2026 року в Україні було зареєстровано 18 осередків отруєння дикорослими грибами, в яких постраждала 21 людина, з них троє — діти. Найбільше випадків зареєстровано у Черкаській (5) та Київській (4) областях. Летальних випадків не було зареєстровано. За аналогічний період 2025 року було зареєстровано 22 осередки отруєння дикорослими грибами, в яких постраждало 34 людини, з яких 11 — діти. Найбільше випадків було зареєстровано у Черкаській (6), Чернівецькій (5) та Вінницькій (4) областях. Летальних випадків також не було зареєстровано.

Профілактика отруєння дикорослими грибами

Найкраща альтернатива дикорослим грибам — культивовані (штучно вирощені) печериці та гливи або сушені та мариновані гриби промислового виробництва. Вживання таких грибів значно знижує ризики отруєння, адже вони проходять контроль якості.

Якщо ж ви все-таки збираєтесь придбати дикорослі гриби або йдете на «тихе полювання», дотримуйтеся таких правил, щоб уберегтися від небезпеки (розповідаємо на картках).

/Центр громадського здоров'я України/